Destacan el activo cultural que representa la certificación en saberes de cocina tradicional

El Gobierno de Jujuy, la Universidad Nacional de Jujuy, a través de la Escuela de Educación Profesional, y el Consejo Federal de Inversiones (CFI), entregaron 46 certificados de "Saberes y Sabores Culinarios con base en la cocina tradicional".

El gobernador Carlos Sadir destacó que Jujuy se convirtió, a partir del trabajo articulado, en "la primera provincia que certifica a sus cocineros por sus saberes y sabores ancestrales y artesanales", un modelo que, según señaló, "comenzará a replicarse en todo el país".

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Explicó que, a partir de la articulación con el sector privado, se establecieron dos circuitos gastronómicos, el de Quebrada y el de Puna, "con ofertas culinarias acordes a las necesidades de cada turista que nos visite".

Subrayó que Jujuy cuenta con una "gran diferenciación en materia turística y gastronómica, con platos únicos en cada región", haciendo énfasis en el alto porcentaje de utilización de insumos locales, mano de obra y proveedores que "casi en su totalidad son de la provincia". "Saber nuestra historia y de dónde venimos nos va a fortalecer el camino hacia dónde vamos", expresó, ratificando la política provincial orientada al fortalecimiento del turismo, actividad económica que tiene un gran impacto en todas las comunidades.

El ministro de Cultura y Turismo, Federico Posadas, destacó el "patrimonio que representan estas cocineras para la historia de nuestra provincia", a quienes calificó como "alquimistas de la cocina". "Esta certificación pone mucho énfasis en el valor de nuestra ancestralidad", sostuvo, agregando que "en el sabor de cada comida está el alma de un pueblo, y en los platos jujeños se conjugan historia, territorio, cultura e identidad".

Narda Lepes subrayó que "Jujuy tiene todo lo que el mundo busca en materia prima de calidad", y afirmó que "este es el camino que debe seguir cualquier provincia que busca trascender desde su cultura gastronómica".

Finalmente, el secretario general del Consejo Federal de Inversiones (CFI), Ignacio Lamothe, destacó el "activo cultural" que posee la provincia de Jujuy, al considerar que tiene "un alto valor estratégico en materia de turismo a nivel nacional".

En este sentido afirmó que la provincia de "Jujuy tiene un tesoro, y concretar esto, con la visión del gobernador Carlos Sadir, y concluir con una certificación es un paso muy importante para el legado histórico que tiene", concluyó.

Acompañaron la entrega de certificados el intendente de San Salvador de Jujuy, Raúl Jorge; el secretario de Cultura, José Rodríguez Bárcena; referentes del CFI y autoridades de la UNJu.